林麗雲 傑出校友
食品工業 68級
食品工業 68
一、在弘光任職期間曾擔任行政工作（組長2年及系主任9年）及相關優良事蹟：
1.參與規劃並協助弘光升格為技術學院及科技大學。
2.規劃成立餐旅管理系及生物科技系所。
3.規劃成立學生實習餐廳及烘焙坊。
4.規劃成立烘焙、中餐、調酒、餐服、中米、肉品及食品檢驗等檢定場，並協助勞委會辦理相關技能檢定。
5.協助教育部辦理技職教師乙級技術士技能研習及考照（烘焙、中餐及食品檢驗等職類）。
6.協助勞委會辦理中餐及食品檢驗分析等職類監評研習。
7.協助本校、農會、魚會團體及職訓中心開設烘焙及中餐相關職類社會人士第二專長班。
8.榮獲弘光科技大學98年度教學績優獎及優良導師獎。
9.榮獲97年度台灣食品科學技術學會食品傑出推廣服務人員獎。
二、個人學術貢獻：
五年內執行國科會及產業界產學合作40多件，發表於國際期刊SCI論文22篇。
（一）、天然植物萃取物及其精油的保健功效評估及相關產品研發及研究成果
A.研究項目：
1.植物（蕎麥、月桃、佛手柑及芹菜）萃取物活性成分及其精油分析與鑑定，並進行動物試驗，了解其保健功效。
2. 以體內外模式探討月桃種子殼萃取物中活性成分對降胰島素阻抗及降血脂之影響。（國科會97計畫）
B. 研究成果
A.研究項目：
1.乾燥中華白麵條不良氣味形成之探討
2.不同粉道麵粉品質分析及其儲藏風味變化之相關性以作為麵粉用途配粉
之依據之探討
3.小麥麵粉的焙炒條件及冷卻速率對製作西式醬料產品品質與風味之影響
4.保健機能麵包品質之研究
B. 研究成果
A.研究項目：
1. 利用奈米金粉觸媒加速鳳梨酒轉化成醋之研究及鳳梨醋商品化生產探
討。
2. 桑椹酒、醋及金線連酒醋釀造之研究。
3. 醬油相關研究包括製程探討及添加中藥以釀造有機醬油之研究。
4. 乳酸菌應用於麵包發酵生產技術。
B. 研究成果
1.鹹式香料之研發，尤其是中式香辛料（紅蔥油)之開發技術及素肉香料之開發。
2.協助各農會該地區特產品研發(如竽頭米香)。
3.調味醬料研發。
4.健康餡料之品管與研發。
一、在弘光任職期間曾擔任行政工作（組長2年及系主任9年）及相關優良事蹟：
1.參與規劃並協助弘光升格為技術學院及科技大學。
2.規劃成立餐旅管理系及生物科技系所。
3.規劃成立學生實習餐廳及烘焙坊。
4.規劃成立烘焙、中餐、調酒、餐服、中米、肉品及食品檢驗等檢定場，並協助勞委會辦理相關技能檢定。
5.協助教育部辦理技職教師乙級技術士技能研習及考照（烘焙、中餐及食品檢驗等職類）。
6.協助勞委會辦理中餐及食品檢驗分析等職類監評研習。
7.協助本校、農會、魚會團體及職訓中心開設烘焙及中餐相關職類社會人士第二專長班。
8.榮獲弘光科技大學98年度教學績優獎及優良導師獎。
9.榮獲97年度台灣食品科學技術學會食品傑出推廣服務人員獎。
二、個人學術貢獻：
五年內執行國科會及產業界產學合作40多件，發表於國際期刊SCI論文22篇。
（一）、天然植物萃取物及其精油的保健功效評估及相關產品研發及研究成果
A.研究項目：
1.植物（蕎麥、月桃、佛手柑及芹菜）萃取物活性成分及其精油分析與鑑定，並進行動物試驗，了解其保健功效。
2. 以體內外模式探討月桃種子殼萃取物中活性成分對降胰島素阻抗及降血脂之影響。（國科會97計畫）
B. 研究成果
- Li-Yun Lin, Chiung-Chi Peng, Yu-Jing Liang ,Wan-Ting Yeh , Hui-Er Wang, Tung-Hsi Yu, Robert Y. Peng. 2008. Alpinia zerumbet potentially elevates high-density lipoprotein cholesterol level in hamsters. J Agric Food Chem. 56(12): 4435-4443. (SCI).
- Li-Yun Lin, Chiung-Chi Peng, Ya-Lu Yang, Robert Y. Peng. 2008. Optimization of bioactive compounds in buckwheat sprouts and their effect on blood cholesterol in hamsters. J Agric Food Chem. 56：1216-1223. (SCI).
- Ming-Ching Cheng, Li-Yun Lin, Tung-Hsi Yu, Robert Y. Peng. 2008. Hypolipidemic and antioxidant activity of mountain celery (Cryptotaenia japonica Hassk) seed essential oils. J Agric Food Chem. 56(12): 3997-4003. (SCI).
- Li-Yun Lin, Hsiu-Man Liu, Ya-Wen Yu, Sheng-Dun Lin, Jeng-Leun Mau. 2009.Quality and antioxidant property of buckwheat enhanced wheat bread. Food Chem.112: 987-991. (SCI).
- Peng CC, Chen KC, Yang YL, Lin LY*, Peng RY. 2009. Aqua-culture improved buckwheat sprouts with more abundant precious nutrients and hypolipidemic activity.Int J Food Sci Nutr. 60 Suppl 1:232-45. Epub Jun 30. (SCI).
A.研究項目：
1.乾燥中華白麵條不良氣味形成之探討
2.不同粉道麵粉品質分析及其儲藏風味變化之相關性以作為麵粉用途配粉
之依據之探討
3.小麥麵粉的焙炒條件及冷卻速率對製作西式醬料產品品質與風味之影響
4.保健機能麵包品質之研究
B. 研究成果
- Li-Yun Lin , Chiung-Chi Peng, Tsung-Han Wu, Tung-Hsi Yu,Cheng-Chang Chen, Hui-Er Wang, Robert Y. Peng. Flour blending based on crude fat is more crucial than ash content in view of prolonged quality assurrance. J. Food Proce and Preserv. 2010.34:104-126 (SCI).
- Li-Yun Lin, Yun-Jung Hsieh, Hsiu-Man Liu, Ching-Ching Lee, Jeng-Leun Mau. Flavor components in buckwheat bread. J. Food Proc and Preserv. 2009. .33:814-826. (SCI).
- Li-Yun Lin, Hsiu-Man Liu, Ya-Wen Yu, Sheng-Dun Lin, Jeng-Leun Mau. Quality and antioxidant property of buckwheat enhanced wheat bread. Food Chem.112: 987-991. 2009. (SCI).
- Li-Yun Lin, Chiung-Huei Peng, Hui-Er Wang, Tsung-Han Wu, Cheng-Chang Chen, Tung-Hsi Yu, Cheung-Mei Wu, Robert Y. Peng. Factors affecting solid phase microextraction (SPME) to concentrate the odorants of Chinese white salted noodles for GC-MS analysis. Flavor Fragrance J. 22: 274-279. 2007. (SCI).
- Li-Yun Lin, Yu-Hsiu Tseng, Ruei-Chian Li, Jeng-Leun Mau. Quality of shiitake stipe bread. J Food Proc Preserv. 32: 1002-1015.2008. (SCI).
- Sheng-Dun Lin, Ching-Ching Lee, Jeng-Leun Mau Li-Yun Lin,Shiow-Ying Chiou . Effect of erythritol on quality characteristics of reduced calorie danish cookies. Journal of Food Quality. 2010.33：14-26.. (SCI)
A.研究項目：
1. 利用奈米金粉觸媒加速鳳梨酒轉化成醋之研究及鳳梨醋商品化生產探
討。
2. 桑椹酒、醋及金線連酒醋釀造之研究。
3. 醬油相關研究包括製程探討及添加中藥以釀造有機醬油之研究。
4. 乳酸菌應用於麵包發酵生產技術。
B. 研究成果
- Li-Yun Lin, Chiung-Chi Peng, Hui-Er Wang, Chao-Ming Chuang, Tung-Hsi Yu, Kuan-Chou Chen, Wen-Ta Chiu, Robert Y. Peng. Acceleration of maturity of young sorghum (kaoliang) spirits by linking nanogold photocatalyzed process to conventional biological aging —a kinetic approach. Food Bioproc Technol 1: 234-245, DOI 10. 1007/s11947-007-0024-z. 2007.
- 奈米金應用於蒸餾酒之熟成（台灣及中國專利）。
1.鹹式香料之研發，尤其是中式香辛料（紅蔥油)之開發技術及素肉香料之開發。
2.協助各農會該地區特產品研發(如竽頭米香)。
3.調味醬料研發。
4.健康餡料之品管與研發。